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快检技能竞赛题库
1,380
单选题

以小麦粉为原料经加工去除淀粉后制成的面筋制品,其最适宜的食品类别为:()。

A
普通挂面
B
其他谷物碾磨加工品
C
其他谷物粉类制成品
D
手工面

答案解析

正确答案:C

解析:

题目解析:经过加工去除淀粉后的面筋制品,属于“其他谷物粉类制成品”。这是因为面筋是以小麦粉为原料,经加工去除淀粉而制成的,它属于小麦的制品,而不是小麦本身,因此不能归为普通挂面或其他谷物碾磨加工品,手工面更不符合。
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