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快检技能竞赛题库
1,380
单选题

利用《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》(GB5009.7-2016)第一法直定法测定食品中还原时,以亚甲蓝作为指示剂,到达反应终点时,溶液的颜色变化是:()

A
溶液由蓝色到蓝色褪去
B
溶液由红色到色
C
溶液由红色到蓝色
D
溶液由黄色到黄色褪去

答案解析

正确答案:A

解析:

题目解析:这道题考察的是在利用《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》(GB5009.7-2016)第一法直定法测定食品中还原时,以亚甲蓝作为指示剂,到达反应终点时,溶液的颜色变化是什么。根据实验操作过程,亚甲蓝在还原剂存在时呈蓝色,在氧化剂存在时呈无色。因此,当亚甲蓝被还原剂还原后,反应液从蓝色变为蓝色褪去,即选项A是正确答案。
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