2、更衣室分为私人物品储存区、( )区、( )区、( )区、垃圾回收区。

5、地面的食物残渣应先清除干净,再用( )拖净,对油腻部分先用( )拖洗,然后用( )拖洗,最后用( )拖干。

4、前厅需清洁地面的时候应该放置( )的牌子在需要清洁地面正前方( )的地方,不能影响顾客用餐。

3、地面墙面保持干净、干燥、无( ),设备设施使用正常无( ),保持地面无( )、干燥、不打滑、无破损,墙面、天花板和装饰物保持清洁无灰尘和破烂,下水道通畅水池内无( )残留,表面光洁。

2、各门店应做好除四害工作,四害是指:( )、( )、( )、( )。

1、环境卫生的分配按照各分店的( )表、( )图和对照( )人表格进行操作,人员有变动时信息及时( )。

14、筷筒清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

13、牙签盅清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

12、电话机清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

11、落台表面清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

10、直接入口的位置如需要接触落柜表面的必须垫( ),入口的餐具必须( )后使用,保持餐具无污渍表面光亮。