1、布草间的餐具、用具、用品存放按( )、( )、用品分类、分层进行( )存放,有( )色定位标签,叠放的餐具有( )标示。

12、工作柜内外应保持干净无灰尘,每周使用比例为( )的消毒抹布擦拭消毒,记录在《( )》上。

11、不锈钢设备设施保持表面的( ),无( )。

10、各个区的负责人在( )应彻底的擦拭设备设施和家具等,不得有( )和( )。

9、前后厅应共同做好除四害工作,入库门须用铁皮或铝合金制作或制作( )挡板,挡板高度为( )cm,做好每次的《( )记录》;保持空气流通无( ),有合适的室温。

8、室内应保持通风,室温应控制在( )度左右,有( )计。

7、卫生间清洁遵守( )的顺序,使用( )进行清洁,顺序依次为马桶、( )、( )。

6、卫生间应保持设施地面干净,无( )、无( )、烟头、痰迹和杂物;大小便器( )内无( )、无尿垢和杂物;保持卫生间空气的流通,排气扇换气次数每小时不少于【5】次。

5、地面的食物残渣应先清除干净,再用( )拖净,对油腻部分先用( )拖洗,然后用( )拖洗,最后用( )拖干。

4、前厅需清洁地面的时候应该放置( )的牌子在需要清洁地面正前方( )的地方,不能影响顾客用餐。

3、地面墙面保持干净、干燥、无( ),设备设施使用正常无( ),保持地面无( )、干燥、不打滑、无破损,墙面、天花板和装饰物保持清洁无灰尘和破烂,下水道通畅水池内无( )残留,表面光洁。