11、日营业结束后,收银需将账单分为( )

2、菜肴上桌后需转至( )。

1、上菜位置需选择离( )较近的( )位置。

7、整鸡整鸭要先( )后再进行分割,分割时( )拿叉,( )拿刀。

6、洗手盅里面配( )的纯茶水加( )。

5、对于一些汤羹类、鱼类或小颗粒类菜肴,应跟( ),对于面条粉丝类菜肴需
跟( ),对于特殊的菜肴,如外婆鱼头,应放( );

4、( )、( )、( )、( )或较大盘型的菜肴需双手奉菜。

3、上带酱料的菜时,先上( )后上( )。

2、上菜前要先仔细核对( )、( )、( )。

1、原则上需按照( )、( )、( )、( )、( )的顺序进行上菜。

11、点完单后冷菜白单交( ),热菜白单交( ),红单交( ),黄单放在( )用来划菜。