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多选题
铁路食品安全监督管理机构应加强动车组列车冷链盒饭监督检查，重点检查以下哪些风险关键点（ ），并及时采取食品安全控制措施。
A
生产加工过程中，时间、温度与速冷控制情况
B
冷藏库存和包装覆膜标注时间情况
C
贮存运输过程中，冷藏温度控制情况
D
经营过程中，食品温度、时间、标识控制情况
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
这道题主要是考察铁路食品安全监督管理机构在加强动车组列车冷链盒饭监督检查时需要重点关注的风险关键点。让我们一起来详细解析一下吧：
A. 生产加工过程中，时间、温度与速冷控制情况：在食品生产加工过程中，时间、温度和速冷控制非常重要。如果食品在加工过程中时间过长或者温度不符合要求，可能会导致细菌滋生，从而影响食品的安全性。速冷控制也很关键，可以有效减缓食品中微生物的生长速度，保持食品的新鲜度和安全性。
B. 冷藏库存和包装覆膜标注时间情况：冷链是指在整个食品生产、储存、运输、销售等环节中，保持食品在适宜的低温环境下的连续性。冷藏库存和包装覆膜标注时间的合理性可以有效保证食品的新鲜度和安全性，避免食品变质或者受到污染。
C. 贮存运输过程中，冷藏温度控制情况：在食品的贮存和运输过程中，冷藏温度的控制非常关键。如果冷藏温度不符合要求，可能会导致食品变质或者细菌滋生，从而影响食品的安全性。
D. 经营过程中，食品温度、时间、标识控制情况：在食品的经营过程中，需要关注食品的温度、时间和标识控制情况。合理控制食品的温度和时间可以有效保证食品的安全性，而正确的标识可以帮助消费者了解食品的来源和保质期。
通过加强对以上风险关键点的监督检查，铁路食品安全监督管理机构可以及时发现问题并采取相应的食品安全控制措施，保障乘客的饮食安全。希望通过这个例子，你能更加深入理解食品安全监督管理的重要性和相关风险关键点。如果还有其他问题，欢迎继续提问哦！
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