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多选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，宜使用（ ）方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。
A
冷藏解冻
B
热水解冻
C
微波解冻
D
冷水解冻
答案解析
正确答案：AD
解析：
这道题是关于食品安全操作规范中解冻方法的问题。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，宜使用冷藏解冻和冷水解冻的方法进行解冻，解冻时要合理防护，避免受到污染。
冷藏解冻是指将食品放入冰箱中进行解冻，这种方法虽然时间较长，但是能够有效地防止细菌滋生，保持食品的新鲜和安全。
冷水解冻是指将食品放入冷水中进行解冻，这种方法相对来说速度较快，但是要确保水温低于4摄氏度，避免细菌滋生。
热水解冻和微波解冻虽然速度较快，但是在解冻过程中可能会导致食品表面过早升温，容易造成细菌滋生，所以不宜使用这两种方法进行解冻。
通过以上解释，希望你能够理解为什么在食品安全操作规范中推荐使用冷藏解冻和冷水解冻的方法，以及如何避免食品受到污染。记住，食品安全是我们日常生活中非常重要的一环，正确的操作能够保障我们的健康。
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