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单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，冷冻、冷藏柜（库）设有可正确显示内部温度的温度计，且必须设置外显式温度计。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业加工制作用水的水质符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，采购畜禽肉类的，应查验动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，不得将食品与有毒有害物品混装运输，运输食品和运输有毒有害物品的车辆不得混用。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，食品库房不得设置存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。
单选题
依据《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，食品加工场所中的餐具保洁区不得设置明沟。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，餐饮服务场所的原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口必须分开设置。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中的分离，是指通过设置物理阻断如墙壁、屏障、遮罩等方式进行隔离。
