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单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全自查应自行开展，不得委托第三方专业机构开展。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，未要求食品采购人员取得健康检查合格证明。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换，其佩戴一次性手套后，方可从事接触直接入口食品的工作。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内的从业人员不宜化妆，应戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从业人员工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，不得佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从业人员不得留长指甲、涂指甲油。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》：组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，产生大量组胺。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》：马铃薯发芽后，幼芽及芽眼部分产生皂素。
