16V240ZJB型柴油机的单体式气缸盖为()结构。

V240ZJB型柴油机是我国铁路运输中使用的一种柴油机型号，其中单体式气缸盖的设计对于保证发动机的工作效率和可靠性至关重要。

A. 双层：这个选项描述的是一种具有两层结构的气缸盖设计，但并不是V240ZJB型柴油机所采用的结构。
B. 双层箱形：这是正确答案。双层箱形结构意味着气缸盖由内外两层构成，这样的设计可以提供更好的强度和稳定性，同时也有利于冷却液的循环，提高散热效果。
C. 单层：如果气缸盖是单层的，那么它可能无法承受高压燃烧带来的应力，也不如双层结构那样能有效散热。
D. 单层箱形：这个选项描述了单层结构但具有箱形特征，但与V240ZJB型柴油机的实际设计不符。

因此，正确答案是B，即“双层箱形”，因为这种结构能够更好地满足内燃机工作时对气缸盖强度和散热性能的要求。