等离子弧焊接和切割采用的引弧方式是()。

解析： 根据题目要求，除特殊规定的焊接企业外，应当设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员的企业，其从业人员超过了500人。

解析： 在有风的环境中焊接时，为了保护焊接区域不受风吹扬的影响，最好的焊接方法是埋弧焊。埋弧焊是一种半自动焊接方法，焊接电弧在焊接过程中被埋在焊接剂中，可以有效地防止风吹扬对焊接质量的影响。

解析： CO₂气体保护内圆孔自动立堆焊机适用于修复机车车轮轮缘，但不适用于修复机车摇连杆孔和机车车轮轮毂孔。因此，选项C是正确答案。

解析： 二氧化碳灭火器主要用于灭火，但对于电石这种物质来说，并不适用。电石在遇到水时会产生可燃性气体乙炔，而二氧化碳灭火器无法有效控制乙炔火焰，因此不能用于对电石进行灭火。

解析： 职业安全健康管理体系的核心是要求企业采用现代化的管理模式，使所有生产经营活动科学、规范和有效，建立安全健康风险，从而预防事故发生和控制职业危害。这符合安全生产法律法规和安全管理的要求。

解析： 钨极氩弧焊焊丝不是作为电极使用的，而是作为填充材料填入熔池中，冷凝后形成焊缝。因此，题目中的描述是错误的。

解析： 蒸汽锅炉爆炸破坏程度取决于锅炉蒸汽压力，因此正确答案为C。爆炸物质的性质和化学成分变化并不直接影响蒸汽锅炉爆炸的破坏程度。

解析： 选项A和C都涉及到了熔化焊作业中的火灾与爆炸事故原因，而选项B是关于电工不按规定穿戴劳动保护用品，与火灾与爆炸事故原因无关。所以选B。

解析： 重度电击者不会出现精神亢奋，因此选项C是正确答案。

解析： 烙铁钎焊不会带来爆炸隐患，因为烙铁钎焊是一种低温焊接方法，不涉及高温和高压气体，不会引发爆炸。