《事规》中规定因事故死亡、重伤人数7日内发生变化，导致事故等级变化的，不改变原事故等级。

解析：动车组旅客站台应为高站台，设置安全标线和停车位置标可以提高乘客上下车的安全性。因此，应该正确。

解析：网站办理改签、退票手续需要在开车前2小时前进行操作。

解析：行李中不得夹带货币、证券、珍贵文物、金银珠宝、档案材料等贵重物品和国家禁止、限制运输物品、危险品是列车员工作中的一项规定，乘客携带这些物品可能会对列车安全造成威胁，因此需要遵守规定。

解析：根据《食品卫生法》第四十一条的规定，对违反《食品卫生法》第八条的行为，应给予警告，并处以5000元以下的罚款。

解析：持有中华人民共和国残疾人证的残疾旅客可以购买使用残疾人专用票额的车票是错误的，因为残疾人专用票额的车票需要在购票时出示残疾人证明，并且只能由残疾人本人购买和使用。

解析：乘务员除了需要掌握铁路规章知识外，也需要了解人文地理知识，以便更好地为乘客提供服务。

解析：《中华人民共和国铁路免费乘车证》由铁道部对外合作司签发，供我国铁路邀请的外宾在我国内使用。因此正确答案为A. 对外合作司。

解析：根据通知规定，使用代用票时，事由栏应填写“优硬卧”或“优软卧”，并且列车补收手续费按每铺2元核收。

解析：礼貌规范的仪态是乘务员的一种修养，可以提升乘客的舒适感和服务质量，同时也是一种无形的财富，可以增加乘客对乘务员的好感度和信任感。因此，礼貌规范的仪态对于乘务员来说非常重要。

解析：乘务组织工作是列车员的基本职责，包括加强车内巡视，及时掌握车内未购票和无座情况，以及处理越站旅客和站票的情况。