（ ）型动车组不允许超员，其余动车组超员率不得超过15%。

解析：油火撤在炉台上和地面上时，可以立即使用湿物捂盖灭火，选项ABC分别是灭火器、灭水毯和湿毛巾，都是常见的灭火工具。

解析：跨局旅客列车和优质优价列车的超员率由铁道部制定，而铁路局管内旅客列车的超员率也由铁道部制定，而不是由铁路局制定。因此，题目中的说法是错误的。

解析：在自然灾害导致动车组列车停车的情况下，国旅餐服需要保证旅客饮食供应工作，包括应急餐和应急水。列车长需要及时与车站联系补水，确保旅客的基本需求得到满足。

解析：《铁路技术管理规程》明确了铁路的基本建设、产品制造、验收交接、使用管理及保养维修方面的基本条件和标准。

解析：垃圾箱内胆与箱体间隙不超过1毫米，箱体四壁封闭，垃圾投放口有漏斗是垃圾箱设计标准，但题目描述中未提及这些要求，因此判断为错误。

解析：停留运用客车车底看车原则上采取封车看车和车内看车两种方式，远程监控看车和车下看车并不符合要求。

解析：不出售无生产单位、无生产日期、保质期、过期、变质、口香糖等严重影响列车环境卫生的食品。

解析："起动注意信号"的机车鸣笛方式是一长声，用于提醒乘务员和乘客列车即将起动。选项B正确。

解析：固定信号机按类型分为色灯信号机、臂板信号机和机车信号机，复式信号机是一种特殊类型的信号机。题目要求选择固定信号机的类型，因此正确答案为ABC。

解析：在站内、库内、车内或线路上作业、行走时，应严格执行五不准、五严禁制度，以确保安全。选项AB符合题目要求。