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单选题
单炒菜应现点现炒,炒不过三,作到“三熟()”。
A
二好
B
三好
C
四好
D
五好
答案解析
正确答案：C
解析：
单炒菜应现点现炒，炒不过三，作到“三熟四好”，即炒至三成熟，加入调味料翻炒至四成熟，出锅时五成熟，保持菜品口感鲜嫩。
相关知识点：
单炒现点现炒，炒不过三熟四好
题目纠错
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