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列车员题库(官方)
8,155
单选题

单炒菜应现点现炒,炒不过三,作到“三熟()”。

A
 二好
B
 三好
C
 四好
D
 五好

答案解析

正确答案:C

解析:

单炒菜应现点现炒,炒不过三,作到“三熟四好”,即炒至三成熟,加入调味料翻炒至四成熟,出锅时五成熟,保持菜品口感鲜嫩。

相关知识点:

单炒现点现炒,炒不过三熟四好

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