信息系统管理和维护采用集中管理、分级负责、分层落实的办法.

**解析：** 该说法是**正确**的。 在大型信息系统或企事业单位的信息管理实践中，“集中管理、分级负责、分层落实”是一种常见且高效的管理体制，其具体含义如下： 1. **集中管理**：指对信息系统的总体规划、标准制定、核心资源调配、安全策略以及关键基础设施进行统一管理和控制。这有助于确保系统的一致性、兼容性和整体安全性，避免重复建设和资源浪费。 2. **分级负责**：指根据组织架构或行政层级，明确各级部门或单位在信息系统管理中的职责权限。上级部门负责监督和指导，下级部门负责具体执行和本级系统的日常管理，做到权责分明。 3. **分层落实**：指将管理目标和任务分解到不同的技术层面或业务层面（如网络层、应用层、数据层等），或者分解到具体的岗位和个人，确保各项管理制度和技术措施能够真正落地执行。 这种管理模式既保证了全局的统一协调，又发挥了各级部门的积极性和主动性，有利于提高信息系统运行的稳定性、安全性和效率。因此，该表述符合信息系统管理和维护的一般原则。