对运输易腐货物在运单和货票注有上△标记的,发站和编组站、区段站均要将符号转记在( )内.

**解析：** 根据《铁路鲜活货物运输规则》及相关铁路货运作业标准，对于运输易腐货物且在运单和货票上注有“△”标记（通常表示需要快速挂运、优先处理或特殊防护的鲜活货物）的车辆，为了确保在运输途中各作业环节能够及时识别并采取相应的作业措施（如优先编组、快速中转等），发站以及途经的编组站、区段站必须将该标记转记在**列车编组顺序表**（简称“运统1”）内。 * **A. 货检日志**：主要用于记录货物检查的情况，不是传递车辆编组信息的主要载体。 * **B. 交接簿**：主要用于车站之间或部门之间的业务交接记录，不具备全路通用的列车编组信息传递功能。 * **C. 列车编组顺序表**：是记录列车组成情况、车辆顺序及重要事项的核心单据，随列车同行，是各站了解车辆属性、进行调度和作业的重要依据。因此，“△”标记必须在此体现，以便后续站点知晓并执行相应操作。 * **D. 手册**：泛指各类规章或记录本，非特指某一具体作业单据，不符合规范表述。 故正确答案为 **C**。