《铁路旅客运输规程》规定，车票实名制管理：旅客必须使用指定的有效身份证件办理铁路车票购票、改签和退票等业务。

解析：根据《动车组列车服务质量规范》规定，在运行途中，应为有需求的重点旅客提供送水服务，同时售货车配备热水瓶，以便在售货时为有需求的旅客提供补水服务。选项A表示正确，说明规范确实要求为有需求的重点旅客提供送水服务，并在售货车上提供补水服务。

解析： 通知规定，动车组互联网预订平台使用铁路12306网站和相应的手机APP。所以答案选择了选项A和C。铁路12306网站是主要的互联网预订平台，而手机APP的使用则提供了更便捷的预订方式。

解析：题目解析 题目描述了《上海铁路局旅客列车车辆乘务人员突发疾病、漏乘等特殊情况应急处置预案》的相关规定。根据规定，严禁由主机厂添乘人员代替车辆乘务人员值乘。因此，答案A是正确的。

解析：根据《转发铁道部关于颁发“中华人民共和国铁路免费乘车证”的通知》，当外宾使用中华人民共和国铁路乘车证时，需要由铁路接待单位向车站或国际旅行社办理乘车手续。因此，选项B“铁路接待单位”是正确答案。

解析：题目解析 题目中规定了关于“以上、以下、以前、以后、以内、以外”和“超过、大于、未满、不足”这些词语的含义。根据规程的规定，前者均包含本数，后者则不包含本数。因此，选项B“错误”是正确的答案。

解析：根据题目中提到的《铁路旅客运输服务质量监督监察办法》通知规定，客运监察证的有效期为一年，可以延期使用至次年一月十五日。因此，选项A "正确" 是正确答案。

解析：根据《上海铁路局旅客列车空调失效应急处置实施细则》规定，当旅客列车空调失效超过20分钟不能恢复且列车不能维持运行时，原则上车内温度超过30℃时才会作出动车组列车开门。因此，答案选项D，30℃，是正确的。

解析：根据《铁路旅客运输规程》规定，如果一名旅客持有当日当次的徐州-福州新空快速硬座车票要求乘车，而列车在南京站放客，那么车票是有效的，但徐州-南京票款不退。因此，答案选项A是正确的。

解析：《动车组列车服务质量规范》规定，餐车加热、供应餐食时，服务人员戴口罩；女性穿围裙。答案选择B。这是因为在食品加热和供应过程中，服务人员应该戴上口罩以确保食品的卫生和安全。帽子、眼罩和围裙都不符合卫生要求，而口罩可以有效地防止食品被呼吸道的细菌、病毒等污染。

解析：题目解析：这道题是关于铁路动车组运用维修规则中动车（客车）段的责任主体。根据题目中的规定，动车（客车）段是动车组车辆运用维修工作的责任主体，贯彻执行上级相关规章制度、管理办法及技术标准。因此，答案选择A，即正确。