《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，站停作业中，到站与车站办理交接，检查旅客乘降、上水、吸污、行包装载等情况，遇列车（）违章乘车等按规定拍发电报，编制客运记录。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：餐饮具洗净消毒后，贮存在专用保洁柜内，保洁柜应有明显标记，餐具入柜需垫、盖消毒布，餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，不得再次利用。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：销售无包装食品时，要有防尘防蝇设施，不准徒手接触食品。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，可反复使用。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：操作时要避免食品受到污染。操作人员戴一次性手套和口罩。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：加工后的成品与半成品、原料在冰箱内分层存放。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分开清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。