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单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样量不少于100g。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：团队旅客、专运、旅游列车（旅客包餐同一品种产品100份以上）及重要接待活动供应的食品应留样。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：保洁柜内不得存放未消毒的餐饮具和其他物品。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：餐饮具洗净消毒后，贮存在专用保洁柜内，保洁柜应有明显标记，餐具入柜需垫、盖消毒布，餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，不得再次利用。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：销售无包装食品时，要有防尘防蝇设施，不准徒手接触食品。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，可反复使用。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：操作时要避免食品受到污染。操作人员戴一次性手套和口罩。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：加工后的成品与半成品、原料在冰箱内分层存放。
