56、质量异常、食品安全异常上报时限要求: 当班人员发现质量异常、食品安全异常,立即( )内汇报至当班负责人;当班负责人立即( )汇报至部门负责人;部门负责人立即( )汇报至异常处置工作组办公室主任及对应部门分管领导。

42、大曲中心所呈现的( )、( )色素就是红曲霉作用的结果。

41、枯草芽孢杆菌是大曲细菌中数量最多的一种,它有( )和( )两种类型。

40、大曲中的细菌主要为乳酸菌、( )和( )。

39、曲霉生长和发酵温度都在( )之间。

38、大曲微生物菌系以( )、( )、( )、( )为主。它们在白酒生产中对酒的产量和质量起到至关重要的作用。

37、高温大曲发酵过程中,遵循大曲"( )、( )、( )”的发酵规律,保证大曲质量。

36、酵母菌在发酵酿酒过程中,具有两个十分突出的作用,即( )和( )作用。

35、影响工序过程质量的因素有:( )、( )、( )、 ( )、( )测即5M1E。

34、大曲通过贮存达到( )、( )、( )的效果

33、铺草均匀,压紧厚度要求达到( ),一至四层曲坯间卡草厚度为( )顶层曲坯间使用散草卡,厚度为( ),保证曲坯之间不粘连。吊边草厚度( )