52、新工艺:是利用设备、生产工具、物料等对( )进行加工或处理,使之形成制成品而采用的( )。

46、食品安全:是指产品( )、( )符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )、( )或者( )危害。

45、质量:( )

44、工序控制的目的是为实现产品设计质量通过制造最终达到( )及满足( )。

43、高温大曲半成品曲的质量判定以( )为主,( )为辅,检验结果不符合标准的按不合格品处理。

42、大曲中心所呈现的( )、( )色素就是红曲霉作用的结果。

41、枯草芽孢杆菌是大曲细菌中数量最多的一种,它有( )和( )两种类型。

40、大曲中的细菌主要为乳酸菌、( )和( )。

39、曲霉生长和发酵温度都在( )之间。

38、大曲微生物菌系以( )、( )、( )、( )为主。它们在白酒生产中对酒的产量和质量起到至关重要的作用。

37、高温大曲发酵过程中,遵循大曲"( )、( )、( )”的发酵规律,保证大曲质量。