2 液体纯水的结构并不是单纯的由__氢键_____构成的___四面体____形状,通过__H-桥_____的作用,形成短暂存在的多变形结构。

2 有害糖苷类
有害糖苷类又称生氰配糖体类,它是由葡萄糖、鼠李糖等为配基所结合的一类具有药理性能或有毒性能的各种糖苷类化合物。

1 过敏源
过敏源是指存在于食品中可以引发人体对食品过敏的免疫反应的物质。

9 苯并芘是由___C____个苯环组成的多环芳烃。

8 豆类制品加热不够,会引起中毒,与豆类含有大量的___D____有一定的关系。

7 凝集素能可逆结合特异性___B____。

6 食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的__C_____。

5 食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子,几乎所有的食物过敏原都含有___C____。

4 当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些___D____生物活性就会损失。

3 河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素___A____变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。

2 有毒糖苷的酶促产物具有____D__作用。