ETC交易是指通过ETC账户或ETC卡支付通行费的交易,包括()两种方式

这道题考察的是对ETC（电子不停车收费系统）交易方式的理解。

选项A：省内和省外。这个选项描述的是ETC交易可能发生的地理范围，而不是交易方式，因此与题意不符。

选项B：单省和多省。这个选项同样是关于ETC交易可能涉及的区域范围，并非交易方式，所以也不正确。

选项C：停车和不停车。这个选项正确地描述了ETC交易的两种方式。ETC系统允许车辆在不停车的情况下通过收费站，这大大提高了通行效率。而停车方式通常指的是传统的收费方式，需要车辆停下来进行缴费。因此，这个选项符合题意，是正确答案。

选项D：单一收费中心和多个收费中心。这个选项描述的是收费系统的结构，而不是ETC的交易方式，因此也不正确。

综上所述，正确答案是C，因为ETC交易的核心特点之一就是可以实现不停车缴费，这是ETC系统与传统停车缴费方式的主要区别。