建立全国统一的()运输”绿色通道”预约服务制度。

这是一道选择题，旨在考察对“全国统一的运输绿色通道预约服务制度”相关内容的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 鲜活产品：这个选项虽然包含了“鲜活”这一关键词，但“鲜活产品”的范围过于宽泛，可能包括多种类型的商品，不仅限于农产品，因此不够精确。

B. 农产品：农产品是一个广泛的类别，包括了各种农业生产的物品。然而，在“绿色通道”的语境下，通常特指那些需要快速、便捷运输以保持其新鲜度和品质的农产品，如蔬菜、水果等。因此，这个选项虽然相关，但不够具体。

C. 鲜活农产品：这个选项明确指出了是“鲜活”的农产品，即那些需要快速流通以保持其新鲜度和品质的农产品。这与“绿色通道”的设立目的高度吻合，即为了保障这些农产品的快速、顺畅运输。

D. 冰鲜产品：虽然冰鲜产品也需要快速运输以保持其品质，但“冰鲜”一词更多地与冷冻、冷藏技术相关联，而“绿色通道”的设立主要是为了保障鲜活农产品的快速流通，而非仅限于冰鲜产品。

综上所述，C选项“鲜活农产品”最符合题目中“全国统一的运输绿色通道预约服务制度”的语境和要求。这一制度旨在保障那些需要快速、便捷运输以保持其新鲜度和品质的农产品的顺畅流通。

因此，答案是C。