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多选题
为防止亚硝酸盐中毒应注意()。
A
不购买散装食盐
B
不食用尚未腌透的腌菜
C
不食用工业用盐
D
谨慎食用有苦涩感的食物
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
本题考察的是对亚硝酸盐中毒预防措施的理解。
A选项“不购买散装食盐”：散装食盐可能掺杂有工业盐或其他杂质，其中可能含有较高的亚硝酸盐，因此不购买散装食盐是预防亚硝酸盐中毒的有效措施之一。此选项正确。
B选项“不食用尚未腌透的腌菜”：在腌制过程中，如果腌菜尚未腌透，其中的硝酸盐可能被细菌转化为有毒的亚硝酸盐。因此，不食用尚未腌透的腌菜是预防亚硝酸盐中毒的重要措施。此选项正确。
C选项“不食用工业用盐”：工业用盐通常含有较多的亚硝酸盐和重金属等有害物质，对人体健康有极大危害。因此，不食用工业用盐是防止亚硝酸盐中毒的必要措施。此选项正确。
D选项“谨慎食用有苦涩感的食物”：有些食物如果带有苦涩感，可能是含有较高的生物碱或其他有毒物质，其中也可能包括亚硝酸盐。因此，谨慎食用有苦涩感的食物，有助于避免摄入过多的有害物质，包括亚硝酸盐。此选项正确。
综上所述，为防止亚硝酸盐中毒，应注意不购买散装食盐、不食用尚未腌透的腌菜、不食用工业用盐以及谨慎食用有苦涩感的食物。因此，正确答案是ABCD。
A选项“不购买散装食盐”：散装食盐可能掺杂有工业盐或其他杂质，其中可能含有较高的亚硝酸盐，因此不购买散装食盐是预防亚硝酸盐中毒的有效措施之一。此选项正确。
B选项“不食用尚未腌透的腌菜”：在腌制过程中，如果腌菜尚未腌透，其中的硝酸盐可能被细菌转化为有毒的亚硝酸盐。因此，不食用尚未腌透的腌菜是预防亚硝酸盐中毒的重要措施。此选项正确。
C选项“不食用工业用盐”：工业用盐通常含有较多的亚硝酸盐和重金属等有害物质，对人体健康有极大危害。因此，不食用工业用盐是防止亚硝酸盐中毒的必要措施。此选项正确。
D选项“谨慎食用有苦涩感的食物”：有些食物如果带有苦涩感，可能是含有较高的生物碱或其他有毒物质，其中也可能包括亚硝酸盐。因此，谨慎食用有苦涩感的食物，有助于避免摄入过多的有害物质，包括亚硝酸盐。此选项正确。
综上所述，为防止亚硝酸盐中毒，应注意不购买散装食盐、不食用尚未腌透的腌菜、不食用工业用盐以及谨慎食用有苦涩感的食物。因此，正确答案是ABCD。
相关知识点：
防亚硝酸盐中毒：多方面要注意
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