”三不伤害”是指不伤害自己、不伤害别人、()。

这是一道关于“三不伤害”原则的理解题。首先，我们要明确“三不伤害”原则是安全生产中的基本原则，旨在保护员工在作业过程中的安全。现在，我们来逐一分析题目中的各个选项：

A. 不伤害设备：这个选项关注的是设备的安全，而非人的安全。在“三不伤害”原则中，主要强调的是人的安全，因此这个选项不符合题意。

B. 不被别人伤害：这是“三不伤害”原则的重要组成部分。它强调员工在工作中不仅要自我保护，还要防止被同事或环境中的不安全因素所伤害。这个选项完全符合“三不伤害”的核心理念。

C. 不伤害环境：虽然环境保护非常重要，但“三不伤害”原则主要关注的是人的安全，而非环境。因此，这个选项与题目要求不符。

D. 不伤害工具：工具是生产过程中的辅助设备，其安全当然也很重要，但“三不伤害”原则的核心是保护人的安全，而非工具。所以，这个选项同样不符合题意。

E. 不伤害社会：这个选项的范畴过于宽泛，且“三不伤害”原则特指在工作环境中对人的保护，不涉及更广泛的社会层面。

综上所述，选项B“不被别人伤害”最符合“三不伤害”原则的定义和要求。这个原则强调了在工作中不仅要保护自己不受伤害，还要防范来自他人的潜在伤害，是保障员工安全的重要原则。

因此，答案是B。