关于简化协查处理工单证据提交的注意事项中入出口均在省外的车辆由()所在路段提交完整证据其他途经路段不再提交证据。

解析这道题目，我们首先要明确题目考察的是关于简化协查处理工单证据提交的注意事项，特别是针对入出口均在省外的车辆，其证据应由哪个路段提交。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 入口方：虽然入口是车辆进入高速公路的起点，但在此情境下，车辆已经全程在省外行驶，入口方的证据对于处理跨省的协查工单可能不是最直接或最完整的。因此，这个选项不是最佳答案。

B. 出口方：出口方是车辆驶离高速公路的地点，但同样，如果车辆全程在省外行驶，出口方可能并不属于本省的路段，因此其提交的证据可能也不符合题目中“所在路段提交完整证据”的要求。

C. 出省前最后一个省内门架：这个选项直接针对了车辆在进入省外前的最后一个省内门架。这个门架能够记录车辆进入省外的最后状态，包括车型、车牌、路径等信息，是处理跨省协查工单时非常关键和完整的证据来源。因此，这个选项是合理的。

D. 入、出口方：如前所述，如果车辆全程在省外行驶，入口和出口方可能都不属于本省路段，因此它们提交的证据可能不是最直接或最完整的。此外，题目明确要求“入出口均在省外的车辆”，这进一步强调了证据应由车辆进入省外前的某个省内路段提交，而非入口或出口方。

综上所述，选项C“出省前最后一个省内门架”是最符合题目要求的答案，因为它能够确保在处理跨省协查工单时，提交的证据是完整且来自车辆进入省外前的最后一个省内路段。