二级以上的高处作业是指超过()m以上。

这是一道关于高处作业分类标准的题目。首先，我们需要明确“二级以上的高处作业”这一术语在相关安全规范或标准中的定义，然后对比各个选项，找出符合这一定义的答案。

理解高处作业分类：在安全生产中，高处作业通常根据作业高度进行分类，以便采取相应的安全措施。不同的分类标准可能有所不同，但一般来说，作业高度越高，风险越大，所需的安全措施也越严格。

分析选项：

A选项（8m以上）：这个选项提出了一个具体的高度，但在常见的高处作业分类标准中，8m并不直接对应“二级以上”的起始高度。
B选项（10m以上）：同样，10m也不是一个普遍认可的“二级以上”高处作业的起始高度。
C选项（5m以上）：在许多安全规范中，特别是建筑行业，通常将5m作为高处作业的起始高度，即任何超过5m的作业都被视为高处作业。而“二级以上”的高处作业，则可能指的是在更高层次上的分类，但起始点仍然是超过5m。

选择答案：根据以上分析，我们可以推断，在“2023年高处作业考试题库”的语境下，“二级以上的高处作业”指的是超过某一特定高度（该高度是高处作业的起始点）的更高层次的高处作业。由于5m常被用作高处作业的起始点，因此超过5m的作业可以被认为是高处作业，而“二级以上”则可能指的是在此基础上进一步细分的更高层次。

综上所述，答案是C（5m以上），因为它符合高处作业分类的常规理解，并且与题目中“二级以上的高处作业”这一表述相吻合。