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单选题
茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关.
A
多酚类化合物
B
蛋白质类
C
维生素类
D
脂肪类
答案解析
正确答案：A
解析：
茶叶中的多酚类化合物是茶叶中的主要活性成分，具有抗氧化作用。当茶叶暴露在空气中时，多酚类化合物容易与氧气发生氧化反应，导致茶叶品质下降。因此，茶叶的保存需要注意氧气的控制，以减缓茶叶中多酚类化合物的氧化速度。
相关知识点：
茶中多酚氧化与氧气有关系
题目纠错
2025年初级茶艺师考试题库（官方）
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