2238. 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，分类有（ ）。

6. 食品雕刻中的（ ）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。

5. 冷菜“盐水鸭”的烹调方法是（ ）。

4. 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（ ）。

3. 拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果，当温度低于（ ）时就无法出丝了。

2. 酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（ ）

1. 单拼“酱牛肉”的制作方法为（ ）。