2142. 导致混酥点心制品疏松性差的原因可能是（ ）。

102. 炝的烹调方法一般用（ ）调味。

101. 食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（ ）。

100. 雕刻波浪形花纹一般使用（ ）。

99. 雕刻“梅花”一般选用（ ）为原料。

98. 雕刻西瓜灯的环和一些花的蕊一般用（ ）。

97. 下列色彩中属于冷色调的是（ ）。

96. 下列属于对比色的是（ ）。

95. 一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（ ）的原料。

94. 冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（ ）。

93. 冷餐酒会冷菜数量按每人（ ）净生料准备。