2134. 随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（ ）等新的形式。

110. 雕刻中人物头部的中停是（ ）。

109. 琼脂在水中加热后逐渐溶解，冷却后可（ ）。

108. “冷餐会”通常采用长桌，一般（ ）。

107. 法国人最喜爱的花卉是（ ）。

106. 雕刻蝴蝶翅膀，一般选用（ ）雕刻工具。

105. 冷菜、冷拼的装盘应注意（ ）。

104. 按冷菜的制作方法来划分（ ）。

103. 选择不锈钢工具时要有鉴别能力，按材质选择，以（ ）材质性能最好。

102. 炝的烹调方法一般用（ ）调味。

101. 食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（ ）。