14.截流日期一般多选在枯水期中、流量最小的时刻。（）

解析：

首先，我们需要理解题目中的关键信息：“截流日期一般多选在枯水期中、流量最小的时刻”这一说法。

A选项“正确”与B选项“错误”的选择，取决于这一说法的准确性。

截流是水利工程中的一个重要环节，它涉及在河道中筑坝以拦截水流。为了确保截流的安全性和效率，选择合适的截流日期至关重要。
确实，枯水期是选择截流日期的理想时段，因为此时河流水量较小，流速较慢，有利于降低截流的难度和风险。
然而，题目中的“流量最小的时刻”这一表述存在局限性。虽然理论上在流量最小的时刻截流最为理想，但实际操作中很难精确预测并捕捉到这一“最小”时刻。此外，截流还需要考虑其他多种因素，如天气、施工条件、材料供应等。
因此，实际操作中，截流日期的选择往往是基于对整个枯水期流量变化的预测和评估，选择一个相对较为适宜的时段进行，而非严格追求“流量最小的时刻”。

综上所述，虽然枯水期是选择截流日期的理想时段，但“流量最小的时刻”这一表述过于绝对和理想化，不符合实际操作中的复杂性和不确定性。

因此，答案是B，“错误”。