65.当渠道水位落差大于3m时,宜建跌水。（）

解析：

本题考察的是水利工程中关于渠道水位落差与跌水建设的关系。

跌水是一种在渠道上或管道中使水流集中跌落的地方，常用于克服较大的地面高差，以便水流平顺地通过。在水利工程中，跌水的建设需要根据渠道的水位落差来决定。

A选项：“正确”。这个选项暗示当渠道水位落差大于3m时，必须建跌水。然而，这并非绝对的规则。虽然较大的水位落差可能需要跌水来帮助水流平顺通过，但是否建设跌水还取决于具体工程条件、地形地貌、水流特性、工程预算以及维护管理等多方面因素。

B选项：“错误”。这个选项表明，仅仅因为渠道水位落差大于3m，就认为必须建跌水是不准确的。实际上，是否需要建设跌水，还需要综合考虑其他多种因素。在某些情况下，即使水位落差较大，也可能通过调整渠道纵坡、增加缓坡段或其他工程措施来解决，而不一定非要建设跌水。

综上所述，选择B选项“错误”更为合理，因为它更准确地反映了水利工程中跌水建设的复杂性和多样性。