3.适用于河谷狭窄的山区河流的全段围堰法导流方式是（）。

这道题考察的是水利工程中不同导流方式的应用场景。我们可以逐一分析每个选项的适用情况，以及为什么选择B选项。

A. 明渠导流：这种方式主要适用于河床狭窄、导流流量大、工期较长的工程。明渠导流通常是在河岸或滩地上开挖渠道，然后利用围堰保护基坑，通过明渠宣泄水流。但题干明确提到“河谷狭窄”，在这种地形条件下，开挖明渠可能会受到很大的限制，因此A选项不是最佳答案。

B. 隧洞导流：隧洞导流特别适用于河谷狭窄、两岸地形陡峻、山岩坚实的山区河流。在这种地形下，通过开挖隧洞来宣泄水流，可以最大程度地减少对河岸的开挖和对环境的破坏。这与题干描述的“河谷狭窄的山区河流”完全吻合，因此B选项是正确答案。

C. 涵管导流：涵管导流一般适用于导流流量较小的河流或只用来担负部分导流任务的情况。由于涵管的过流能力有限，不适合用于河谷狭窄但导流流量可能较大的山区河流，因此C选项可以排除。

D. 束窄河床导流：这种方式是通过在河床中筑围堰，将部分河床束窄，迫使水流通过束窄的河床下泄。它通常适用于河床宽阔、流速较小、施工导流流量不是很大的情况。在河谷狭窄的山区河流中，束窄河床的空间有限，因此D选项也不适用。

综上所述，根据题干描述的河谷狭窄的山区河流特点，最合适的导流方式是隧洞导流，即B选项。