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简答题
18.吃生鸡蛋为什么有减肥作用?
答案解析
正确答案：答：生蛋清中有抗生物素蛋白,能与生物素特异性结合,阻止对生物素的吸收,导致生物素的缺乏,长期食用生鸡蛋会消瘦。脂肪酸合成的限速酶是乙酰辅酶A羧化酶,其辅酶是生物素。由于生蛋清中有抗生物素蛋白,能与生物素特异性结合,阻止对生物素的吸收,从而导致生物素的缺乏,影响乙酰辅酶A羧化酶活性和减少脂肪酸的合成。因此,长期食用生鸡蛋会消瘦。
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