不具有维生素C活性的物质是（）。

在一定的温度和波长下，油脂的折光指数与（）有关。

垩白较多的稻米容易发生以下哪些情况（）

碎米的产生与（）等很多因素也是引起碎米产生的主要原因。

面包是以（）为主要原料，加入适量辅料，经搅拌面团、发酵、整形、醒发、烘烤或油炸等工艺制成的松软多孔的食品。

罗维朋比色计测定油脂色泽时较常用的颜色玻璃片是（）。

罗维朋比色计主要由乳白灯泡、比色槽、碳酸镁反光片、观察管以及（）标准颜色色阶玻璃片等部件组成。

直接滴定法测定食品中还原糖的含量时，应使用（）作为澄清剂。

下面属于无效碳水化合物的是（）

以下属于有效碳水化合物的是（）

大米加工精度是指加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度，包括（）