细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧化后，产生38分子ATP，此过程称作()呼吸。

大米加工精度的测定中，染色后的样品，如果不能及时检测,试样可晾干后装入密封袋常温保存,保存时间不超过3天。

小麦粉和大米加工精度越高，营养价值就越低。

大米加工精度高，出米率也高。

测定水分时，宜可采用普通电烘箱和鼓风电烘箱。

粮油水分在临界水分以下，则一般认为可以安全贮藏。

水分高的样品粉碎较为困难，应选用其他的处理方法。

大豆等含水分低、含油率不高的油料，可直接粉碎过筛。

对扦取的样品要进行登记，妥善保管，防止丢失、混淆、污染和变质。

粮食在运输过程中一般很均匀，所以取样时随意抽取任何部位都具有代表性。

绝对差值是指在重复性条件下，双试验两次测试结果差值的绝对值。