制作大饼卷烙饼，烙制面向（）平铺

炸油的温度必须低于（ ）℉才能滤油

已制备好的挞水保存期限是（ ），未用完的挞水（ ）重新倒回挞水桶，分配壶内的挞水（ ）废弃

原味鸡下锅前应先进行（ ）直至炸锅出现（ ）状态

裹好的生品应在（ ）分钟内下锅，炸锅应处于（ ）状态才可下锅，

炸锅编号的原则是：相同产能相同类型的炸锅为一组编号；首次编号以炸油的（ ）确定编号，炸油最旧的锅为（ ）号

当烤制37个蛋挞时，取出挞水桶（ ）时针搅拌（ ）下后倒入挞水分配壶中，将挞皮以（ ）的原则排列至蛋挞烤盘中个数为

烤制鸡翅时，将鸡翅平放入烤盘中，使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向（ ），细羽毛的凹面向（ ）；切勿使鸡翅（ ）

当高峰期，连续烹炸时，可连续裹（ ）轮才换水；低峰期（ ）筛面

裹面粉至少要到裹面盆的（ ）处，裹面台上浸桶的水温为（ ）

鸡肉腌制（ ）小时后才能开始裹粉烹炸