389.果酱的凝固点因水果种类不同而不同,一般熬20分钟左右即可达到。你认为这一说法:( )

117.谷类原料中含量最多的营养成分是( )。

116.微生物的活性最为频繁的温度是( )。

115.在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是( )。

114.鉴别原料品质的生物指标( )。

113. 食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学性污染和( )。

112.预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理,使其深部温度达到80℃以上,并持续( )分钟以上。

111.鱼类组胺中毒属于( )食物中毒。

110.沙门氏菌属引起的食物中毒属于( )食物中毒。

109食物中毒是指食用被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

108.我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过( )克/千克。