271.干货涨发就是用不同的方法,使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地,同时除去杂质和异味。你认为这一说法: ( )

228.芝麻肉丝第一次炸制是为了( )

227.下面属于冷菜烹调方法的有( )

226.藤椒味型是川菜是近来流行味型,应该选用的花椒是( )。

225.下列属于四川特色菜肴是( )。

224.下列原料最适宜制作红油鸡块的是( )。

223.调制蒜泥味最适宜的酱油是( )。

222.下列复合味型中,带有苦香味的是( )。

221.冷菜中盐水鸭的烹调方法是( )。

220.陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是( )。

219.制作蒜泥味最好的蒜是( )。