382.在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。

117. 天然香料多来自煤焦油,价格便宜,适宜大量用于食品生产。你认为这一说法: ( )

116. 对于冻藏食品,应坚持“急速冻结,缓慢融化”的原则,以保持营养。你认为这一说法: ( )

115. 谷类加工过精过细,会大大提高其营养价值,因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。你认为这一说法:( )

114. 作为饮食工作人员,我们应当严格遵守饮食卫生“五四”制。你认为这一说法: ( )

113. 膳食指南建议我们要经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。你认为这一说法: ( )

112. 人体能量消耗主要有基础代谢率和体力活动两项。你认为这一说法: ( )

111. 能量的单位有千焦和千卡,其中1千卡=4.184千焦。你认为这一说法: ( )

110. 膳食纤维对人体具有特殊生理功能,所以多多益善。你认为这一说法: ( )

109. 蛋白质是人体生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。你认为这一说法: ( )

108. 在煮米饭时,为达到口感松散、营养价值高的目的,应提倡做捞米饭。你认为这一说法: ( )