150.以下哪种氨基酸不属于人体的八大必需氨基酸( )。

355.采用切割法对饼干面坯成型时,往往要将面坯放在冰箱内冷冻数小时,其目的有二,一是可方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面坯内的面筋质得以松弛,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。你认为这一说法:( )

354.采用模具成型法给慕斯成型时,为提高产品的稳定性,在调制慕斯糊时,可适量多加一些结力。你认为这一说法:( )

353.我们最常用的慕斯造型原料有巧克力片,起酥面坯,饼干,清蛋糕等。你认为这一说法:( )

352.用食品包装法给慕斯成型时,常采用巧克力,糖粉,马司板,清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。你认为这一说法:(正确 )

351. 低筋粉的面筋含量在12%以上。 你认为这一说法:( )

350.果冻定型的质量仅与结力的用量有关。你认为这一说法:( )

349.清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。你认为这一说法:( )

348.混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。 你认为这一说法:( )

347.面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色泽。你认为这一说法:( )

346.搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。你认为这一说法:( )