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1+x食品合规证书复习题
815
单选题

3.用维生素E琥珀酸钙来强化维生素E时,所强化的维生素E的使用量,下列说法正确的是()。

A
 折算成维生素E的量
B
 维生素E琥珀酸钙的量
C
 终产品中维生素E琥珀酸钙的量
D
 终产品中维生素E的量

答案解析

正确答案:A

解析:

解析:营养强化剂的使用量指化合物来源中有效成分的使用量;鉴于不同食品原料本底所含的各种营养素含量差异性较大,而且不同营养素在产品生产和货架期的衰减和损失也不尽相同,所以强化的营养素在终产品中的实际含量可能高于或低于本标准规定的该营养强化剂的使用量。
1+x食品合规证书复习题

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