85不同温度的酒液换算成20℃标准酒量可用粗略方法计算,也可用( )来换算。

72用蒸汽对红糁进行蒸煮的过程,称为糖化。( )

71润糁水温不收季节影响,也不会因原料粉碎的粗细而调整。( )

70、发酵的本质是白酒微生物利用可发酵性基质代谢产生醇、酸、酯等香气物质的过程。( )

69大楂酒醅的后缓落期比二楂酒醅的后缓落期相对时间要短。( )

68白酒行业中,将参加酒精发酵的酶系列统称为酒化酶。( )

67单糖单位通过糖苷键进行连接。( )

66汾酒二X酒醅蒸酒时,辅料使用量应小于或等于82.5KG。( )

65排盖移位时旋转速度不宜太快,以免产生惯性伤人。( )

64冷散机应由指定人员负责维修保养,做到日日巡检维修,每月一小修,每年一大修。( )

63立醅不宜延长发酵期。( )