17( )地缸、固态分离发酵是大曲酒生产的独特性

140二楂发酵的前缓期在入缸后7天左右。( )

139支链淀粉更易老化。( )

138淀粉糊化后,淀粉结晶体的构造没有破坏。( )

137单糖一般难溶于水,绝大多数没有甜味。( )

136汾酒生产中7对时品温过高,生酸越小。( )

135甑桶脱落了一个起吊环后,还可以利用剩余的两个起吊环起吊空甑桶。( )

134单糖是指能够继续水解为更小分子的糖类,为多羟基醛或多羟基酮。( )

133葡萄糖属于多糖。( )

132润糁水温过低,会产生淋浆,但不会增加红糁堆积过程中的酸度。( )

131多糖是水解时产生30个以上单糖分子的糖类。( )