14白酒酒库的管理在白酒生产过程中起着( )的作用,是最为主要的生产工序。

143用蒸汽对红糁进行蒸煮的过程,称为糖化。( )

142曲大量大冷热不怕的说法在汾酒生产是正确的。( )

141汾酒大楂酒醅出缸之后,需要对地缸进行花椒水清洗,之后再进行二楂材料的入缸。( )

140二楂发酵的前缓期在入缸后7天左右。( )

139支链淀粉更易老化。( )

138淀粉糊化后,淀粉结晶体的构造没有破坏。( )

137单糖一般难溶于水,绝大多数没有甜味。( )

136汾酒生产中7对时品温过高,生酸越小。( )

135甑桶脱落了一个起吊环后,还可以利用剩余的两个起吊环起吊空甑桶。( )

134单糖是指能够继续水解为更小分子的糖类,为多羟基醛或多羟基酮。( )