5酿酒车间的行车,必须由( )来操作。

152白酒微生物可以直接利用淀粉等多糖进行发酵。( )

151蒸煮的目的是使高粱预先吸收水分,促使淀粉膨化。( )

150发酵就是酵母菌利用葡萄糖的过程。( )

149加浆就是给熟糁加新鲜热水。( )

148酿酒生产水源的选择应符合工业用水的一般标准。( )

147清香型白酒生产中,清蒸原料起不到杀菌作用。( )

146大茬二茬交库酒度均要求≥67%VOL。( )

145蛋白酶不具备专一性,一种酶往往能够作用好几种基质。( )

144白酒发酵过程中,随着酸度、酒度及各种代谢产物的积累,所有微生物将不能存活。( )

143用蒸汽对红糁进行蒸煮的过程,称为糖化。( )