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餐车长中级工技能鉴定复习题库
1,081
单选题

320.最适合制汤的猪肉部位是( )。[321020202]

A
 五花肉
B
 猪脊肉
C
 猪夹心肉
D
 猪腹肉

答案解析

正确答案:C

解析:

这道题考察的是猪肉部位的用途和特点。正确答案是C:猪夹心肉。
猪夹心肉是猪身上夹心位置的肉,它既有一定的肥瘦比,又有一定的筋膜,因此适合用来制作汤料。猪夹心肉炖煮后,肉质鲜嫩,口感丰富,汤汁也会更加鲜美。
举个例子来帮助你更好地理解:就好比炖鸡汤时,选择鸡的翅膀和鸡腿,因为这些部位的肉质和骨髓可以使汤更加鲜美可口。同样道理,选择猪夹心肉来制作汤料,也能让汤更加美味可口。
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