临时消防给水干管的管径，应根据施工现场（ ）和（ ）来确定。

这道题考察的是对临时消防给水系统设计原则的理解，特别是关于干管管径的确定因素。我们来逐一分析各个选项：

A. 临时消防用水量：

这是确定消防给水干管管径的关键因素之一。因为管径需要足够大，以确保在紧急情况下能够迅速、充足地供应消防用水。临时消防用水量直接决定了水流速度和流量需求，因此是确定管径的重要依据。

B. 干管内水流速度：

水流速度同样影响管径的选择。较快的水流速度可以减少水在管道中的停留时间，降低结垢和污染的风险，但同时也需要更大的管径来保持这种速度。因此，水流速度也是确定管径时必须考虑的因素。

C. 场地面积：

场地面积虽然与消防系统的设计有关，但它并不直接决定消防给水干管的管径。管径的选择更多地取决于水流量和水流速度的需求，而非单纯的场地面积。

D. 施工现场用水量：

这个选项可能指的是整个施工现场的日常用水量，而非特指消防用水量。日常用水量并不等同于消防用水量，因此不能作为确定消防给水干管管径的直接依据。

E. 楼层高度：

楼层高度主要影响的是消防系统的供水压力和泵的选择，而非直接决定消防给水干管的管径。管径的选择更多地是基于流量和速度的需求。

综上所述，临时消防给水干管的管径应根据施工现场的临时消防用水量（A）和干管内水流速度（B）来确定。这两个因素直接决定了消防系统对水流的需求，从而决定了所需的管径大小。

因此，正确答案是A和B。